1、食材：肉皮500G、鹽適量、蔥適量、姜一小塊、八角一個、生抽少許。 2、肉皮先浸泡2小時，然后切去豬皮上的肥肉，刮去豬毛，涼水下鍋，水開后煮5分鐘。 3、取出，再次把肥肉和豬毛刮去，加一點堿面搓豬皮，搓到很干凈，不沾一點肥肉，然后沖洗凈，再稍加醋，再次沖洗干凈。 4、再次下鍋煮15分鐘，晾涼。切成細(xì)條。 5、肉皮放入高壓鍋加水，鹽、八角、蔥姜，蓋蓋。上汽30分鐘后關(guān)火。 6、熬好了。倒入保鮮盒晾涼放冰箱冷藏一宿。 7、切片。澆上生抽醋和辣椒油、香蔥。