1、茄子適量去蒂后清洗干凈切成稍微粗一點(diǎn)的茄子絲。五花肉一塊沖洗干凈后切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥花、蒜片備好。2、熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香后放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。3、倒入切好的茄子絲繼續(xù)翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。加入適量的蠔油和鹽調(diào)味兒再次翻炒均勻即可。