食材：地瓜適量、蜜酥地瓜粉100克、甘梅粉適量、水130克、鹽適量。

做法：

1、地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分；

2、先把地瓜斜切成片；

3、把切成片的地瓜再切成條；

4、切完條后要把地瓜條泡在水里5到10分鐘，放一丁點(diǎn)鹽，防止變黑；

5、把蜜酥地瓜粉和水調(diào)成漿狀，濃稠度如圖片所示。放置發(fā)酵5到10分鐘；

6、時(shí)間到地瓜條撈出控水，要把水分控干，表面水分可用干凈毛巾吸干；

7、地瓜條和漿混合攪拌均勻，讓每一條地瓜都裹上一層薄薄的漿；

8、下鍋油炸。地瓜條要一根根下鍋哦，下鍋油溫要180度，一分鐘內(nèi)不要去動(dòng)它，防止破皮。一分鐘后溫度控制在160度，炸制五分鐘，出鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火（逼油）再撈出地瓜條；

9、撒上甘梅撒粉，完成。