1、取適量菠菜用清水洗凈后放在盤子里，豆腐洗凈切成塊狀。2、取來辣椒和生姜，洗凈后辣椒切成圈、生姜切成末。3、鍋內(nèi)放入適量色拉油，燒至八成熱時放入生姜末和辣椒圈炸出香味。4、把切好的豆腐放進(jìn)油鍋里，翻炒一下，動作要輕以防碎掉。5、加入適量清水并放入菠菜，此時大火煮沸豆腐并加入適量食鹽、五香粉。6、最后放入雞精并翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即可。