1、材料：鯽魚(yú)一條，五花肉，蔥，姜，蒜，八角，料酒，醋，鹽，雞精。2、將魚(yú)收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi)。3、蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來(lái)更有味道，五花肉剁成末。4、油鍋燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去煎到兩面微黃，盛出。5、再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色。6、然后將魚(yú)及所有調(diào)料放入，加水，開(kāi)始燉，在燉的過(guò)程中不斷地將湯汁澆在魚(yú)身上。7、湯汁燒干，出鍋裝盤(pán)，撒上香菜。