1、蓮菜洗凈用刮皮刀刮皮。2、蓮菜切成2-3毫米的薄片。3、鍋里倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。4、熟蓮菜放入冰水里冰幾分鐘5、蓮菜控水放入盆里，加入醋調(diào)勻。6、加入鹽，白糖攪拌均勻。7、干辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在干辣椒上。8、攪拌均勻擺盤即可。