1、主料：大骨頭適量，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，甜面醬適量，冰糖適量，鹽適量。2、大骨頭焯水。3、焯水后的大骨頭用清水沖洗干凈。4、起鍋燒油，下入冰糖小火炒制，香油放入大骨頭翻炒制上色。5、加料酒，生抽，老抽。6、放入所有調(diào)料，先不放鹽。7、加水沒過大骨頭。8、放兩勺甜面醬。9、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。10、加適量鹽再燉十分鐘即可。