1、芥菜10斤、鹽500克、蒜150克、味精適量、辣椒粉150克、陳醋250克、植物油150克、糖適量。2、芥菜洗凈；切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個小時以上，拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調(diào)料攪拌均勻。3、腌制一個小時后芥菜條出水，擠掉水分，調(diào)料加入拌勻；密封保存，放冰箱冷藏，一周后就可以吃了。