1、主料帶魚200克2人份、輔料八角5克、蔥5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升。2、帶魚洗凈，去頭和內(nèi)臟，切成段。3、鍋中入冷水，水量稍沒過魚塊即可。將蔥花、蒜片、八角、料酒、生抽、鹽、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌勻。4、將切好花刀的帶魚塊擺入鍋中，小火蓋鍋蓋燉。5、七八分鐘后大火收汁即可。