1、中華鱘去鰓，去內(nèi)臟，清洗干凈。2、蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。3、將料酒，蒸魚豆豉，鹽放入碗中調(diào)成料汁。4、將魚身兩側(cè)切斜刀，為了更好入味。5、將魚放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量蔥，姜，蒜。6、魚身上的切口處也抹上料汁，夾入適量蔥，姜，蒜。7、剩下的蔥，姜，蒜撒在魚身上，剩下的料汁倒在魚身上。8、蒸鍋加水燒開，放入魚。9、大火蒸10分鐘左右即可，清蒸中華鱘就做好了。