豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿、發(fā)酵大豆制品等。其中，發(fā)酵大豆制品有天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。中國是大豆的故鄉(xiāng)，栽培大豆已有五千年的歷史，同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，中國人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的食物，在膳食中有很重要的作用。