1、如果我們想要把用來(lái)制作餡餅的面和得很軟的話，可以往面粉中加入熱水再將它揉成面團(tuán)，因?yàn)闊崴梢誀C壞面粉中的面筋，這樣就會(huì)讓揉出來(lái)的面團(tuán)變得非常柔軟了。2、但若是我們希望揉出來(lái)的面團(tuán)在柔軟的基礎(chǔ)上還能帶有一點(diǎn)嚼勁的話，就可以把準(zhǔn)備好的面粉分為兩份，然后用熱水、冷水分別將它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，最后再把這兩個(gè)面團(tuán)揉在一起即可。