1、江團魚學名長吻鮠，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之為“習魚”。2、江團是鲿科、鮠屬魚類。體延長，前部粗短，后部側(cè)扁。頭略大，后部隆起，不被皮膜所蓋；上枕骨棘粗糙，***。吻頗尖且突出，錐形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上頜突出于下頜。眼小，側(cè)上位，眼緣不游離，被以皮膜。眼間隔寬，隆起。鼻須位于后鼻孔前緣，后端達眼前緣。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鰓耙細小。體光滑無鱗。背鰭短，骨質(zhì)硬刺前緣光滑，后緣具鋸齒；其硬刺長于胸鰭硬刺，起點位于胸鰭后端之垂直上方。脂鰭短，基部位于背鰭基后端至尾鰭基中央偏后。臀鰭起點位于脂鰭起點之后，至尾鰭基的距離與至胸鰭后端幾相等。胸鰭側(cè)下位，硬刺后緣有鋸齒。腹鰭小，起點位于背鰭基后端之垂直下方稍后，距胸鰭基后端大于距臀鰭起點。***約位臀鰭起點至腹鰭基后端的中點。尾鰭深分叉，上、下葉等長，末端稍鈍。體粉紅色，背部暗灰，腹部色淺。頭及體側(cè)具不規(guī)則的紫灰色斑塊。各鰭灰黃色。3、江團為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏于水底或石縫內(nèi)，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。4、江團高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，食用后對身體有一定益處。