可以涮火鍋的菜非常豐富，以下是一些常見的選擇：

1. 肉類：羊肉、牛肉、豬肉、鴨腸、毛肚、鴨血、雞翅、雞爪等。

2. 海鮮：魚片、蝦、魚丸、扇貝、蟹肉等。

3. 蔬菜：菠菜、豆皮、蘑菇、金針菇、寬粉、生菜、土豆、菠菜等。

4. 豆腐類：老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐等。

5. 豆制品：豆腐皮、老豆腐、千張、油豆腐等。

6. 蛋類：雞蛋等。

7. 水果：西瓜、草莓、橘子等。

8. 調(diào)料類：芝麻醬、花生醬、辣椒油、蒜泥、麻油等。

這些菜不僅口感鮮美，而且能夠為火鍋增添豐富的味道和口感。當(dāng)然，具體選擇哪些菜肴還要根據(jù)個人口味和喜好來決定。