1、吃實(shí)蛋沒(méi)有危害，注意要選購(gòu)正規(guī)渠道的蛋。2、實(shí)蛋雖好，但在享用美味的同時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)，首先是在制作實(shí)蛋的時(shí)候，食用堿不宜添加過(guò)多。食用堿放的越多，實(shí)蛋會(huì)越綠，市面上也有黃色的實(shí)蛋，是食用堿添加過(guò)少造成的。盡管食用堿并無(wú)危害，但過(guò)多添加會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)破壞實(shí)蛋的口感。3、其次在購(gòu)買(mǎi)實(shí)蛋的時(shí)候，注意別買(mǎi)到“變質(zhì)蛋”。普通雞蛋的保質(zhì)期有限，存放過(guò)久會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)。一些不法商販為了降低成本，將變質(zhì)蛋做為原料制作實(shí)蛋，危害人體健康。4、此外，黑作坊生產(chǎn)無(wú)法保證衛(wèi)生，做出來(lái)的實(shí)蛋含有細(xì)菌和很多有害物質(zhì)。消費(fèi)者注意不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明、無(wú)法保證衛(wèi)生的實(shí)蛋，否則食用后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。