豆腐乳是一道非常美味的中國(guó)特色美食，制作方法如下：

材料：

豆腐塊、辣椒粉、食用鹽、高度白酒、姜末、花椒粒、桂皮、八角。

步驟：

1. 準(zhǔn)備一塊豆腐，將其切成大小均勻的塊狀。

2. 將切好的豆腐塊放入一個(gè)干凈的玻璃容器中，加入適量的白酒，將豆腐塊腌制一會(huì)兒，以增強(qiáng)豆腐乳的口感。

3. 將辣椒粉、鹽和姜末混合均勻，制成辣椒醬備用。喜歡吃辣的可以適當(dāng)增加辣椒粉的用量。

4. 鍋內(nèi)加入適量的油，將花椒粒、桂皮和八角炒香后撈出，碾碎制成香料。

5. 將腌制好的豆腐塊放在紗布中，包裹緊實(shí)，放在一個(gè)密封的容器內(nèi)，如罐頭瓶等。

6. 在豆腐塊上涂上辣椒醬和香料，并加入適量的食用鹽和高度白酒，以增強(qiáng)防腐效果。

7. 最后將容器密封好，放置在陰涼通風(fēng)的地方，等待豆腐乳發(fā)酵即可。

等待豆腐乳發(fā)酵的過(guò)程中，可以隨時(shí)觀察豆腐發(fā)酵的狀態(tài)，避免變質(zhì)。制作好的豆腐乳香辣可口，是很好的下飯菜。