食材：帶魚500g、蔥段10g、姜片5g、花椒5粒、紅辣椒1個、大料2g、鹽5g、料酒10g、醬油5g、糖3g、醋3g

步驟：

1. 帶魚去內(nèi)臟去頭去尾，切成塊，用鹽、料酒和醬油腌制半個小時。

2. 鍋中燒熱油，下入帶魚煎至兩面金黃色，取出備用。

3. 鍋中留底油，放入蔥段、姜片、花椒、大料和辣椒炒香，放入煎好的帶魚。

4. 烹入料酒、醬油、醋和少許清水，燒至入味，湯汁收干即可。

小貼士：煎魚的時候不要著急翻面，待魚定型后再翻面。

這樣燉出來的帶魚非常入味，口感非常好，是一道非常適合家常菜。