花生酥的做法如下：

1. 準(zhǔn)備好花生仁，將其炒熟并去皮，然后壓碎。

2. 準(zhǔn)備細(xì)白砂糖、麥芽糖、黃油和雞蛋。

3. 將黃油融化，并加入細(xì)白砂糖，使其充分融合。

4. 將去皮的花生碎加入到融化的黃油糖粉中，攪拌均勻。

5. 將雞蛋打散，分次加入到花生糖粉中，每次攪拌均勻后再加入下一次。

6. 加入麥芽糖和細(xì)白砂糖混合物，充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至達(dá)到需要的口感。

7. 加入黃油和面粉，繼續(xù)攪拌均勻，制成面團(tuán)狀。

8. 將面團(tuán)分成小塊，搓成小球，用手掌心按扁，中間可以刷一層蛋黃液，撒上芝麻。

9. 將做好的花生酥放入烤箱，以180°C左右的溫度烤20分鐘左右，直到表面金黃酥脆即可。