
1、豆鼓是一種特制的豆制品,由黃豆發(fā)酵而釀成,在中國作為一種食品,歷史極為悠久,不僅營養(yǎng)十分豐富,含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),而且味道鮮美,佐餐食用,香味濃郁,令人胃口大開,風(fēng)味殊佳。2、豆......
1、豆豉[dòu chǐ]。釋義:把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經(jīng)過發(fā)酵而成的食品,可以調(diào)味,也可入藥。 2、豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌......
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