淀粉可以代替白涼粉。淀粉是一種常用的食品添加劑，具有增稠、穩(wěn)定、賦香等作用，廣泛應(yīng)用于制作各種甜品和飲料。而白涼粉則是一種常用的果凍粉，其主要成分是淀粉，因此淀粉可以代替白涼粉。在制作甜品或飲料時(shí)，可以使用等量的淀粉代替白涼粉，同時(shí)根據(jù)不同的食材和制作方法進(jìn)行適量調(diào)整。需要注意的是，淀粉在不同的溫度下溶解度不同，因此在添加時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。