干煸四季豆是否需要焯水，取決于個(gè)人口感和烹飪方法。

焯水可以有效地去除四季豆中的有害物質(zhì)，使四季豆變得更加嫩滑，口感更好。對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，焯水后的干煸四季豆更符合他們的口味。然而，如果不焯水，直接進(jìn)行煸炒，那么就需要更長(zhǎng)的煸炒時(shí)間，這樣四季豆才能煸至表面微糊，口感更加香脆。