酸甜可口的糖醋鯉魚是下飯的絕佳搭配，是一道口味老少咸宜的家常菜。今天小編將為大家介紹自己在家就能輕松搞定的糖醋鯉魚做法。
一 食材準(zhǔn)備
鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、胡椒粉、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。
二 料理步驟
1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
