薺菜，又名護(hù)生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜。

薺菜，又名護(hù)生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜。

薺菜的功效有：涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后***出血，月經(jīng)過(guò)多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

一、薺菜炒雞蛋

材料：薺菜，雞蛋，鹽，油

做法

1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里;

2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。

二、薺菜湯

材料：薺菜，雞蛋，蔥花，油

做法

1.買了一塊錢的，洗出來(lái)一大盆，薺菜這個(gè)難洗啊，必須每個(gè)葉子都扒開(kāi)，我洗了n遍，最后把我的頸椎病累犯了，我容易嗎我?

2.鍋內(nèi)放少許油，用蔥花爆香，添水，燒開(kāi)后放入薺菜，幾分鐘后倒入攪好的雞蛋液。

三、雞蓉豆腐薺菜羹

豆腐分軟豆腐和硬豆腐，軟豆腐比較適合做湯羮，因?yàn)榭诟熊浤?，可以滑進(jìn)喉嚨去，所以做這款湯時(shí)材料不妨切細(xì)一點(diǎn)，令口感更滑溜。

材料：軟豆腐1磚 免治雞肉250克 薺菜500克 蔥20克 芫茜20克 雞湯500毫升 水500毫升 雞肉

腌料：紹興酒1湯匙 砂糖1茶匙 鹽及胡椒粉 適量 生粉芡 材料：水100毫升 生粉30克

做法

1、免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘

2、豆腐瀝干水后切粒

3、薺菜洗凈瀝干水，然后切碎

4、蔥及芫茜切碎

5、鍋里加入雞湯及水煮滾

6、加入免治雞肉煮5分鐘

7、加入薺菜煮10分鐘

8、加入豆腐煮滾

9、將生粉芡的生粉和水拌勻

10、慢慢加入湯中煮至微微稠身

11、灑上蔥及芫茜碎即成

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