原料：牛肉、姜、大料、酒、紅糖、醬油、醋、食鹽、味精、干冷面、蘋果片、朝鮮泡菜、黃瓜絲、雞蛋、白醋、冰塊

做法：

1、牛肉切三寸見方的塊，涼水浸泡之后，放入鍋里煮，期間撇去血沫，依次加入姜、大料、酒、紅糖。

2、牛肉待燉到七成爛撈出，鍋內(nèi)加足量的開水，加入適量醬油、醋、食鹽、味精。

3、干冷面清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用。

4、水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟時，立即撈出。

5、放入已經(jīng)備好的冰水中，連續(xù)沖3至4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。

6、在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，

7、把蘋果片、朝鮮泡菜、黃瓜絲、雞蛋放上，滴幾滴白醋，放上冰塊即可享用。