主料:鴿子800克，輔料：生菜150克，大蔥5克，姜5克，椒鹽5克，胡椒粉3克，雞精2克，五香粉8克，食鹽3克，料酒10克，植物油30克。

1、乳鴿去毛，去去頭、內(nèi)臟、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加雞精、蔥段、精鹽、五香粉、姜片，腌制約1小時；

2、炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出；

3、油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中；

4、生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟。