1、毛竹筍干在曬制之前建議先焯水，然后切成大小合適的條或者段，腌制之后放在太陽下曬制即可。 2、毛竹筍是一種很常見的筍類，這是一種很重要的竹筍種類，有著多種烹飪方式，還可以用作藥用。 3、一般來說，毛竹筍做菜，既可以單獨燒，比如說炒、燜、燴、蒸；也可和別的東西合燒，食用味道更佳，比如說紅燒肉筍等。 4、生活中常見的多是干筍，鮮筍的保存較為困難，保存時間較短，做成筍干之后，保存時間就會大大延長，但是食用口感會變差。 5、筍干在烹飪之前需要泡發(fā)，筍干在泡發(fā)時建議浸泡于清水中泡制一個晚上，這樣做的目的是讓附著于筍干表層的筍箾充分吸水，更容易溶解然后清洗掉。