1、松蘑泡開，洗凈。2、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗凈雞肉撈出晾干。3、炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋。4、倒入雞肉，放入醬油、甜面醬，翻炒。5、加熱水，水剛好漫過雞肉為宜。6、慢火燉，八成熟時(shí)，放入松蘑，燉至肉爛菇香即可。