宮保肉丁做法如下：

1. 將豬瘦肉切成約一寸大小的塊，加入少許醬油、淀粉、胡椒粉腌制。

2. 準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒和花椒，將胡蘿卜和黃瓜切成小塊備用。

3. 熱鍋涼油，將肉丁炒至變色撈出備用，注意不要炒過(guò)頭。

4. 留底油，加入蔥姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

5. 加入胡蘿卜和黃瓜翻炒，再加入少許醬油提色。

6. 加入炒好的肉丁，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒均勻。

7. 臨出鍋前加入適量花生米，翻炒幾下即可盛盤(pán)。

這道宮保肉丁做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，是一道適合家常的菜品。