炸魚塊裹面粉還是淀粉，取決于個(gè)人口味和炸制需求。一般來(lái)說(shuō)，面粉和淀粉都是常用的炸魚塊的食材，但是它們的特性不同，所以選擇合適的搭配可以使炸出來(lái)的魚塊更加美味。

首先，面粉具有較好的吸附性，能夠吸附魚塊上的水分，使魚塊更加鮮嫩。同時(shí)，面粉還具有一定的厚度，能夠讓魚塊在炸制的過(guò)程中形成一層脆皮，增加口感。其次，淀粉具有較好的粘合性，能夠?qū)Ⅳ~塊緊緊地包裹起來(lái)，從而避免魚塊的內(nèi)部在炸制過(guò)程中被破壞。此外，淀粉還具有酥脆的口感，可以使炸出來(lái)的魚塊更加美味。

綜合考慮，對(duì)于炸魚塊來(lái)說(shuō)，將面粉和淀粉搭配使用是最好的選擇。這樣的搭配能夠?qū)Ⅳ~塊上的水分吸附住，同時(shí)將魚塊緊緊地包裹起來(lái)，形成一層脆皮和酥皮，使炸出來(lái)的魚塊更加美味。因此，建議在炸魚塊時(shí)，先將魚塊裹上一層面粉，再裹上一層淀粉，這樣炸出來(lái)的魚塊更加美味可口。