1、花椒最好是在每年的8月上旬-9月上旬進行采收，而且要在露水之后的晴天里進行采摘，而采摘時的時候要注意觀察果實是否成熟，防止采摘過早、過晚影響花椒的品質(zhì)。 2、花椒它是長在樹頂上的，而且之枝干有皮刺，在采摘的時候，可以用手從果穗基部掐摘果穗，也可以用剪刀剪摘。而用剪刀采收時，要注意不能損傷頂花芽，更不能連同小枝一同剪下，這樣也會降低來年的花椒產(chǎn)量。