油菜外表變淺黃色，此時即可收割。

因為油菜籽產(chǎn)量高低與成熟度及品質(zhì)有著密切關(guān)系，適時收割油菜籽是保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。油菜籽一般在開花后二十五到三十天時種子的重量和油分含量接近最高值，此時收割油菜籽最為適宜。