西蘭花凍了一般是可以吃的，凍了的西蘭花一般情況下只是口感不如新鮮的西蘭花。西蘭花采后經(jīng)挑選、修整及保鮮處理后應立即放入預冷庫預冷，防止變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施。采收后盡快處于低溫條件下，在20至25攝氏度室溫內(nèi)放置1至2天，花蕾花莖就會失綠轉(zhuǎn)黃，故最好能在3到6小時內(nèi)降至1至2攝氏度。通過負17攝氏度低溫快速預冷的方法可在5小時內(nèi)使菜溫降至所要求的低溫。