1、主料：香菇100克。2、輔料：玉米淀粉10克、糯米粉20克、面粉10克、鹽2克、花椒粉1克、辣椒粉1克、雞蛋清50克。3、洗好的香菇切成厚片。4、放在盆子里加上面粉，花椒粉，鹽辣椒粉拌勻。5、兩個小雞蛋的蛋清備用。6、加入糯米粉，玉米淀粉攪勻做成脆皮糊。7、脆皮糊里放入香菇片。8、五成油溫下鍋炸至金黃撈出。9、全部炸好在復炸一遍。10、炸制酥脆撈出即可。