臭鱖魚的腌制方法

配料：

鱖魚1條、食鹽20克、花椒5克、白酒適量、胡椒粉5克。

做法：

1. 鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分。

2. 用食鹽、花椒、白酒和胡椒粉拌勻，均勻涂抹在魚身上。

3. 用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏室里腌制5天。每天要翻動一次。

4. 腌制好的鱖魚取出，用清水浸泡5-6小時，把鹽分浸泡出來，并去掉一些怪味。

5. 洗干凈后，改成花刀，用油煎熟至外表金黃，魚肉易離骨。

6. 魚上鋪上蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料，澆上加有香料的鹵水，用錫紙封好后，再次放入冰箱腌制，大概一周左右就可以吃了。

這就是臭鱖魚的腌制方法，非常簡單易學(xué)。需要提醒的是，一定要選用新鮮的鱖魚，這樣做出來的臭鱖魚才會更美味。另外，在腌制過程中要保持衛(wèi)生，避免污染。